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刀豆的营养和功效有哪些？
刀豆含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉、灰分、可溶性糖、类植物、纤维素、刀豆氨酸、刀豆四氨、刀豆球蛋白A、尿毒酶、血细胞凝集素、以及各种微量元素等。这些营养成份在我们的体内起着不可忽视的作用。
刀豆里面含有丰富的钙，这些钙起着保护我们体内骨骼和牙齿的作用；蛋白质粉和各种维生素，能够增强人体的免疫机能，为维持人体健康提供足够的营养；类植物和纤维素，可以有效的预防便秘，有润肠养胃，补肾益脾，止呕吐止腹泻的作用；刀豆含有丰富的维生素和无机盐，吃刀豆可以补充精力，消除疲劳感，维持神经活动。
刀豆的抗癌作用
刀豆能抗癌主要是因为刀豆里面含有大量的刀豆氨酸、尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆赤霉I和Ⅱ等成份。这些成份能够维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，增强淋巴细胞的吞噬病毒的功能，给够有效的杀死对人体有害的癌细胞，具有抗肿瘤作用；血球凝集素对变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，可以只针对变异的细胞连续作用，防止其变成癌细胞，而且还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。刀豆对人体镇静也有很好的作用，所以晚期癌症患者可以多食用刀豆，可以有效的缓解晚期的癌痛症状。经常食用刀豆还可以使人神志清晰，精力充沛。
食用刀豆的注意事项
刀豆除了一些肝火比较旺盛的人之外，其它人群都是可以食用的。对于一些肾虚、咳嗽痰多、闭经的女性朋友都可以多食用刀豆，因为刀豆能够很好的缓解这些症状。
