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香菇的营养价值：
1、健体益智。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、抗衰老。香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
3、预防癌症。香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。
4、养血补气。香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
【菜谱：香菇炒肉片】
食材：猪瘦肉干香菇青椒葱姜蒜料酒生抽食盐食用油
1、干香菇用温水泡开，切成小朵，青椒洗净切块，葱姜蒜洗净切好。
2、猪瘦肉洗净切片，加食盐生抽料酒腌制15分钟。
3、锅中倒入食用油，下葱姜蒜爆香。
4、将肉片倒入锅中，翻炒至出油，加生抽上色。
5、将香菇青椒倒入锅中，加食盐调味，翻炒片刻即可。
香菇在炒之前可以焯水，去除香菇的腥味。
