常见的禽流感类型为H5N1型和H7N9型。H5N1亚型于1997年在香港首次发现能直接感染人类。截止到2013年3月，全球共报告了人感染高致病性H5N1禽流感622例，其中死亡了371例。病例分布于15个国家，其中，我国发现了45例，死亡30例。大多数人感染H5N1禽流感病例为年轻人和儿童。2013年3月，我国首次发现人感染H7N9禽流感病例。到2013年5月1日，上海、安徽、江苏、浙江、北京、河南、山东、江西、湖南、福建等10省（市）共报告确诊病例127例，其中死亡26例。病例以老年人居多，男性多于女性。
潜伏期为1周
根据现有人感染H7N9和H5N1禽流感病例的调查结果认为，潜伏期一般在7天以内。
患者发病初期表现为流感样症状，包括发热、咳嗽，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适，也可以出现流涕、鼻塞、咽痛等。部分患者肺部病变较重或病情发展迅速时，出现胸闷和呼吸困难等症状。呼吸系统症状出现较早，一般在发病后1周内即可出现，持续时间较长，部分患者在经过治疗1个月后仍有较为严重的咳嗽、咳痰。在疾病初期即有胸闷、气短以及呼吸困难，常提示肺内病变进展迅速，将会迅速发展为严重缺氧状态和呼吸衰竭。重症患者病情发展迅速，多在5～7天出现重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，呼吸困难，可伴有咯血痰；可快速进展为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症、感染性休克，部分患者可出现纵隔气肿、胸腔积液等。有相当比例的重症患者同时合并其他多个系统或器官的损伤或衰竭，如心肌损伤导致心力衰竭，个别患者也表现有消化道出血和应急性溃疡等消化系统症状，也有的重症患者发生昏迷和意识障碍。
不吃未经煮熟煮透的禽产品
预防禽流感，要注意以下事项：
1、不吃未经煮熟煮透的禽产品。H5N1病毒对热度很敏感。烹调使用的正常温度（食物的各个部分均要达到70°C）即可杀死该病毒。消费者必须要确定家禽的各个部分都熟透（无“粉红色”部分），而且对蛋类也要妥善煮熟（不得有“溏心”蛋黄）。如果未经煮熟煮透食用，病毒就可能进入人体。
2、制备食品注意卫生。在制备食品过程中，一定不得让生家禽和家禽产品的汁水接触或混入生吃的食物。
3、注意居家卫生。保持室内清洁，每天开窗换气2次。
4、注意个人卫生增强抵抗力。注意个人卫生，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻，勤洗手；平时应加强体育锻炼，多休息，避免过度劳累，不吸烟，增强抵抗力。
5、发现疫情时，应尽量避免与禽类接触；公众特别是儿童应避免密切接触家禽和野禽。
6、若有发热及呼吸道症状，应戴上口罩，尽快就诊，并切记告诉医生发病前有无外游或与禽类接触史。
