相传东汉末年，有一日，华佗正在河边采药，忽见一只水獭正大口吃一条肥美的大鱼，吃得肚子圆鼓鼓的。食后不久，水獭时而钻入水中，时而在岸上走动，坐立难安。
后发现水獭食用一种紫色叶子的植物后平静了下来。于是华佗想，鱼类在水中，属凉，此紫色草叶当属温，故而能解鱼蟹毒。从此，他便牢牢记住了这种草药的功效。
这年适逢九月初九重阳节，华佗带弟子在酒楼饮酒，见一群富家子弟正比赛吃螃蟹，吃空的蟹壳已推成一座小塔。华佗见状，上前好言相劝：“螃蟹性寒，不可多食，多食易损伤脾胃。”
一壮汉听后不耐烦地说：“我们花自己的钱，与你何干？”于是继续大吃大喝。酒店老板觉得华佗搅了自己的生意，便把他赶到一旁。
半夜，壮汉们都出现了剧烈的腹痛，无法入睡，遂求助于华佗。华佗便速派弟子前去河边采取那些紫色植物的茎叶，煎汤，果不其然，壮汉们服后腹痛大减。
因此植物叶片为紫色，服用后让人舒服，故华佗称之为“紫舒”。后来人们取谐音，就把这种能解鱼蟹毒的草药称为“紫苏”。
不错，今天要和大家分享的即是药食两用的紫苏。
紫苏
紫苏在中国使用历史悠久，是极佳的药食两用之品。宋代的江城子词“吟配十年灯火梦，新米粥，紫苏汤”，说明古人早以紫苏入食。
紫苏，《尔雅》称“苏”，又名桂荏、赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏，为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝），以叶片完整、色紫、香气浓者为佳。
▲紫苏叶药材 图片来源：香港浸会大学中药材图像数据库
《中国药典》记载：紫苏叶味辛，性温，归肺、脾经，具有解表散寒、行气和胃的功效，临床常用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒等症。
在中药里，紫苏是有名的发散风寒药，常用于治疗风寒，如风寒犯肺证表现为发冷发热，怕风，鼻塞流清涕，咳嗽气喘，痰稀清白，兼见头身痛楚，舌苔薄白而津润，中医又称此证为风寒表证，即风寒感冒。治宜疏风宣肺，散寒邪，可用生姜、葱白、紫苏叶、香菜等配餐。
杏苏散出自《温病条辨》，是治疗凉燥的代表方剂。方由苏叶、半夏、茯苓、前胡、苦桔梗、枳壳、甘草、生姜、大枣(去核)、橘皮、杏仁组成，水煎服。功能轻宣凉燥，化痰止咳，主治外感凉燥，头微痛，恶寒无汗，咳嗽痰稀，鼻塞嗌塞，苔白，脉弦。
紫苏叶在日本多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物。在我国一些地区也有用它作蔬菜或入茶，因为紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，有去腥、增鲜、提味的作用。
另外，紫苏叶还可以做成香包泡澡，缓解蚊虫叮咬的红肿，或者做成香囊发散湿气。
古医籍中的紫苏
《神农本草经》：气味辛微温无毒，主下气，杀谷，除饮食，辟口臭，去邪毒，辟恶气。
《名医别录》：味辛，温。主下气，除寒中，其子尤良。
《日华子本草》：补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并一切冷气，止脚气，通大小肠。
《本草纲目》：解肌发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎。
《本草崇原》：紫苏气味辛温，臭香色紫。其叶昼挺暮垂，禀太阳天日晦明之气。天气下降，故主下气。下气则能杀谷，杀谷则能除饮食。除，消除也。味辛臭香，故辟口臭。辟口臭，则能去邪毒。去邪毒，则能辟恶气。
《本草分经》：辛温而香。入气分，兼入血分。利肺下气，发表祛风，宽中利肠，散寒和血。
紫苏都是紫色的吗？
其实并不是所有的紫苏都是紫色的。
